石花凍 原凍可存放七至十天
石花草約分三種：
小本~膠質少口感Q，不易煮(可加鳳尾)。
大本~膠質多口感脆海腥味重。
鳳尾~品質最好。
品質的好壞決定熬煮的時間，所以多少草、加多少水、煮多久，只是個參考值
石花菜可重覆熬煮二三次
熬煮的方式很多種，就瓦斯爐煮法
這是小本草長在岩岸邊雜質較多
第一煮：
將清洗乾淨去雜質的鳳尾草2、3兩的石花草(視草好壞)和10人份電子內鍋一鍋水
冷水同煮 可加一小匙白醋
讓石花菜易出膠，又可去海腥味，口感也較滑順
大火水滾
轉小火熬煮約50分至1小時
(若草膠質少 熬 3、4小時也很正常)
(記得留透氣孔，以免場面難以收拾)
用手指輕摸，有微滑稠感，即成，為確保口感
先舀些石花水，隔水浸涼
再置冰箱冰冷，試口感
太軟再熬，太硬加些水再煮滾，重複試到喜愛的口感 再過濾
可用較密的濾網濾渣
石花渣冷卻後冰在冷凍庫以備下次用
若石花凍冰涼後覺得太硬，可攪碎加些水放電鍋再蒸溶 放涼即可
上頭圖片用的是小本草，剩的渣較多 顏色也較深(有些嚇人，但，冷卻後會淡些)
煮的時間較長也有關
第二煮：
建議將二批煮過第一次的石花渣，合煮第二次，並拉長時間
第三煮：
建議第二煮後，乘渣還有熱度也省瓦斯再加冷水繼續熬，
三煮要熬成凍不易，建議水減半，熬煮1~2小時後就濾渣，
這次煮的石花＂水＂不結凍，可以再加新草熬或放涼加入切丁的石花凍一起食用，
試試看，海洋風味更滿分…
(不想浪費時間重復熬煮 還要冰渣 可增加水量 延長熬煮時間 只煮一次 石花菜就丟)
濾渣的石花水，乘熱可依自己的喜好調味 加糖 加果汁 加果丁或不添加成原凍
原凍食用時，用湯匙挖取適量，利用湯匙攪碎石花凍，可加入糖水丶果汁丶咖啡、鮮奶丶養樂多…等等
怕海味加鮮奶丶養樂多很讚
剛採回來的石花草 雜質多
經太陽自然漂白正在慢慢退色的石花草
長在岩岸上的石花菜 五顏六色
石花菜 成品 超大捲的魷魚絲捲
金門石花草 特別一提
別 看貓兒沒有點 雖 細小殼又多 價格卻是台灣石花草的四五倍貴
膠質多 能重覆熬煮三至四次
口感上也勝 Q彈滑口不硬不脆
帶著海味香 不是海腥味喔~
啊~流口水了 好想念她的味道
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